La nostra storia

Chi siamo, chi siamo stati, chi saremo…….Scrivere la storia di un posto ed ancor più delle persone, che con le loro vite lo hanno reso tale, è una delle cose più difficili da fare, perché ognuno dei personaggi che ha partecipato alla stesura di questo romanzo, rileggendola con i propri ricordi, la riterrà sbagliata. Pertanto qui troverete semplicemente qualche tappa, per immagini, di tutte le vite e gli avvenimenti che si sono intrecciate in questi 50 anni e che hanno contribuito a fare delle Sorgenti quello che é oggi.

La famiglia Ferrari originari di Parma, inizia il suo legame con Firenze alla fine degli anni Cinquanta quando Albino Ricci, nonno materno di Gabriele Ferrari, attuale proprietario dell’azienda, acquistò nel 1959 Le Sorgenti: 12 ettari di terra e la Villa padronale che prende il nome da tre importanti sorgenti d’acqua: Fonte al Noce, Fonte del Re e Fonte alla Villa.
Collocata in uno dei punti più suggestivi della Valle dell’Arno, dove le colline si inseguono verso Firenze, Fattoria Le Sorgenti è oggi un’azienda che produce vino nella zona di denominazione Chianti, Colli Fiorentini e olio EVO.
La recente certificazione V.I.V.A interpreta la mission dell’azienda, quella di produrre con attenzione alla salvaguardia del territorio abbracciando una sostenibilità valutata lungo tutto l’intero ciclo di vita del prodotto, dalla fase agricola alla produzione (cantina), dalla distribuzione al consumo e smaltimento.
Oltre a vino e olio, l’azienda offre, anche, un servizio di ospitalità e degustazioni per vivere un’esclusiva esperienza toscana. Il Wine Resort è composto da tre Suite che prendono il nome da tre vini dell’azienda: Scirus, Gaiaccia (due Igt Toscana Rossi) e Calicò (metodo classico, Blanc de blanc, 36 mesi sui lieviti).

Azienda

Superficie totale azienda: 60 ha
Superficie vigna: 16,50ha
Produzione media annua di vino: 700/800 quintali /60.000 bottiglie
Superficie oliveta: 11ha/ 2400 piante
Produzione media annua di olio: 4000Kg

Vigneti e nuovi vigneti

Altitudine dei vigneti: tra i 200m e i 400m
Composizione del terreno: sabbia e limo
Tipo di coltivazione: sostenibile, certificata V.I.V.A
Forma di allevamento: cordone speronato e gujot
Densità media ceppi: 5000 ha.
Vendemmia: manuale, differenziata per poderi tra metà agosto e metà ottobre.

Oliveti

Numero piante: 2400
Tipologie: 80% Frantoio, 20%Morinelle e Leccino e Impollinatore Piangente
Allevamento Monocono
Raccolta meccanica
Frangitura nelle 24h successive alla raccolta. Spremitura a freddo, ciclo continuo.

Via di Docciola, 8 50012 Bagno a Ripoli (Fi) Tel: +39 055 696004 - Fax: +39 055 5391792  Mail: info@fattoria-lesorgenti.com P.i. IT02120760489 REA: 481815

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