Fattoria le Sorgenti
“ È lo scoiattolo che ha scelto Le Sorgenti, popolando il parco e i boschi della fattoria, curioso e attento, è il custode delle foreste e simbolo di continuità, premurandosi di interrare parte delle sue scorte di cibo che spesso germogliano in nuovi alberi.
Ed è proprio con questo animale con cui vogliamo identificare la nostra azienda e la nostra filosofia, lui come noi è custode passeggero del patrimonio più grande, la terra. ”
Così Gabriele Ferrari interpreta la scelta del logo aziendale ed espone il suo sentire verso la proprietà che dal 1974 ha fatto crescere insieme alla sua famiglia. Gabriele si occupa personalmente della campagna: è viticoltore e olivologo, mentre la moglie Elisabetta , amministra l’azienda e con grande passione si dedica al giardino ed all’apicoltura.
LA TERRA
“Le fleuve fait beaux le chateaux”. Questo antico detto dei vignerons di bordeaux ricorda quanto è importante il fiume per creare un microclima unico.
Il fiume Arno fa da cornice a "Le Sorgenti", in questa antica e variegata terra del Chianti, a pochi chilometri dal centro di Firenze.
L’estensione totale raggiunge 55 ettari, dei quali 18 sono coltivati a vigna e 12 a ulivi.
I vitigni coltivati sono quelli pregiati sia per l’antica che per la recente tradizione vinicola toscana.
Le vigne: Capaccio, Torre Rossa, La Sala, Pozzo delle Fate, La Tavolina, La Terrazza, Le Sorgenti e Gli Istrici sono i vigneti dell’azienda, ognuno con caratteristiche proprie e peculiari.
Le uve sono assistite nel rispetto delle differenti esigenze pedoclimatiche di ogni annata e ciascun vino si evolve ricercando qualità, tipicità ed eccellenza. Importante sottolineare che il lavoro in campagna è eseguito manualmente, cordone speronato e/o guyot, per concentrare tutte le tipicità microclimatiche del terroir nel frutto.
La conduzione agricola segue teorie di bio-equilibrio, con concimazioni organiche fuse ad una ponderata lotta antiparassitaria integrata.
Nelle fasi di pre-vendemmia si concentra un meticoloso lavoro di monitoraggio, attraverso analisi organolettiche e chimico-fisiche, necessarie a determinare il grado di maturazione del frutto che, una volta pronto, viene raccolto esclusivamente a mano
I vigneti godono di una felice esposizione al sole, ricchi di scheletro e sostanze organiche sono regolati da buone escursioni termiche, il che va a sostenere una produzione limitata e pregiata.
CAPACCIO
Altitudine: 450 mt Slm
Esposizione: Nord-Est / Sud-Ovest
Suolo : sabbia 43% - limo18% - argilla 39%
Varietà coltivate : Sangiovese/Merlot
TORRE ROSSA
Altitudine : 200mt Slm
Esposizione : Sud-Ovest
Souolo : sabbia 11.7% - limo 45.3% - argilla 43%
Varietà coltivate : Sangiovese, Petit Verdot, Alicante Bouchet
LA SALA
Altitudine : 150mt Slm
Esposizione : Sud-Ovest
Suolo : sabbia 20.8% - limo 52.8% -argilla26.4%
Varietà coltivate : Sangiovese
POZZO DELLE FATE
Altitudine : 100mt Slm
Esposizione : Nord-Est
Suolo : sabbia 18.9% - limo 52.9% - cargilla 28.2%
Varietà coltivate : Trebbiano, Chardonnay
LA TERRAZZA
Altitudine : 100mt Slm
Esposizione : Nord-Est
Suolo : sabbia 12.5% - limo 57.2% - argilla 30.3%
Varietà coltivate : Cabernet Sauvignon
LA TAVOLINA
Altitudine : 100mt Slm
Esposizione : Nord-Est
Suolo : sabbia 11% - limo 57.7% - argilla 31.3%
Varietà coltivate : Chardonnay
LE SORGENTI
Altitudine: 100mt Slm
Esposizione : Nord-Est
Suolo : sabbia 11% - limo57.7% - argilla 31.3%
Varietà coltivate : Cabernet Sauvignon/Merlot
GLI ISTRICI
Altitudine : 100mt Slm
Esposizione : Nord-Est
Suolo : sabbia 11% - limo57.7% - argilla 31.3%
Varietà coltivate : Sauvignon Blanc
LA PRODUZIONE:
È dal 1998 che l’azienda ha riequilibrato le sue energie verso una produzione d’eccellenza collocandosi, anno dopo anno accanto alle più belle espressioni vinicole del territorio e del mondo.
Grazie alle sempre attente pratiche agronomiche e ad una rinnovata consapevolezza nelle tecniche di vinificazione e maturazione dei vini, l’ascesa qualitativa degli ultimi anni è stata esponenziale. Sia in Italia che all’estero, i vini delle Sorgenti hanno ottenuto medaglie e riconoscimenti che premiano l’impegno e la passione di uno staff a conduzione familiare dove dietro ad ogni segmento del processo produttivo corrispondono nomi e volti.
Dal vino da tavola ai grandi I.G.T. dal Vin Santo al Laudemio, tutti frutti ottenuti nel più totale rispetto della natura, capaci di esprimere le potenzialità del terroir attraverso l’interpretazione attenta della famiglia e dei suoi collaboratori, firmando bottiglie di spiccata personalità e realmente unici.
Oltre a vino e olio, la fattoria, produce anche il miele. Da una passione di Elisabetta Ferrari per le api nascono due mieli naturali di acacia e millefiori originati dalle essenze e dagli alberi secolari del nostro parco.
Altro fiore all’occhiello della Fattoria è l’apertura di Villa le Sorgenti agli enoturisti e a tutti coloro che ricercano luoghi di pace nella natura Toscana dove scoprire bontà e bellezze.
Dal 2006 quattro stanze sono a disposizione dei turisti, nei luminosi e tranquilli ambienti dell’antica dimora.
Nel parco la piscina, le terrazze ed il giardino allietano il trascorrere a Le Sorgenti, iniziando la giornata con torte e croissant appena sfornati. Proposti brunch in piscina con delizie locali fino a degustazioni di piatti tradizionali con accenti fusion in abbinamento ai vini della fattoria
LA PASSIONE
Ad una eredità così importante come la terra, si lega una professione, che unisce la passione per la natura e la voglia d’esprimere l’arte attraverso il vino. Filippo afferma, infatti: “Il vino è un importante veicolo d’espressione, si comunica noi stessi, il nostro gusto la nostra personalità legata alla terra”. Il vino è come una persona dotato di corpo, mente ed anima, il vino vive e migliora nel tempo, occorre rispetto e conoscenza prima di tutto”. In linea le parole di Gabriele: “Riuscire a trasformare ed evolvere al meglio quello che la natura ci dona è per noi un dovere morale, come condurre per mano un figlio nel percorso della vita”. E ancora Gabriele aggiunge: “Corpo mente e anima raccontano una persona. Attraverso la persona il vino si racconta. Una magia creata dall’uomo per l’uomo, per manifestare la gioia di vivere e dare spazio alla leggerezza del proprio essere